2024 est l’année du centenaire de la célèbre auberge étoilée de Collonges-au-Mont-d’Or, dans le Rhône qui s’appelle tout simplement Paul Bocuse.

L’homme, Paul Bocuse, mort en 2018, était Chevalier de la Légion d’honneur et le chef français peut-être le plus connu dans le monde.

Le restaurant a repris des couleurs après les travaux effectués dans tout l’établissement durant cinq ans.  Mais on a gardé l’esprit Bocuse. Il y a les grandes tablées accueillant jusqu’à quatorze personnes pour le pot-au-feu du vendredi midi – complet jusqu’en 2028 ! –, et aussi le limonaire (orgue de barbarie), objet culte sorti pour fêter chaque anniversaire.

On a revisité mais gardé la soupe « VGE », mets à la truffe coiffée d’une croute en pâte feuilletée, qui est un plat emblématique de la maison préparé pour l’ex-président Valéry Giscard d’Estaing.

Pour fêter les 100 ans du restaurant, on propose un menu événement à 370 euros (sans les boissons) composé de ses recettes historiques. L’accord mets vins a été imaginé par les six chefs sommeliers de l’auberge.

Le restaurant Paul Bocuse se démarque par ses couleurs. Si vous êtes dans le coin, vous ne pouvez pas le rater. Si vous avez les poches profondes, on vous souhaite « Bon appétit ». Et si vous commandez la soupe « VGE », dites-moi comment et par où vous avez mangé cette création.